Глобалното затопляне се превърна в едно от най-големите предизвикателства за лозарите през последните десетилетия. С продължаващото покачване на температурите, деликатният баланс между гроздето, почвата и сезона, който определя тероара на даден регион, се променя, а лозята в цяла Европа и извън нея усещат ефектите от климатичните промени на всеки етап от производството.
В региони, отдавна известни с вината си от хладен климат, като Шампан, Мозел или Бургундия, по-топлите вегетационни периоди карат гроздето да узрява по-бързо. Макар че това може да повиши нивата на захар, то носи и риска от намаляване на киселинността и ароматната сложност, които определят тези вина. Междувременно южните региони като Испания, Италия и Южна Франция са изправени пред нови екстремни условия: топлинен стрес, недостиг на вода и дори дим от горски пожари. В резултат на това времето за гроздобер се променя и се появяват нови възможности за винарската индустрия по-на север или на по-високи надморски височини.
Тази променяща се география на лозарството изисква нови инструменти и по-добри данни, за да се разбере как климатичните промени влияят върху растежа на лозята и качеството на гроздето. Един от най-ценните от тези инструменти е индексът на Хюглин, биоклиматичен индикатор за топлината, който помага на винопроизводителите да оценят пригодността на конкретни сортове грозде за настоящите и бъдещите условия.
Виненото грозде е една от най-ценните градинарски култури в света.
Измерване на топлината за вино: Какво е индексът на Хюглин?
Разработен през 70-те години на миналия век от френския учен Пиер Хюглин, индексът на Хюглин (HI) е биоклиматичен индекс на топлината, използван за оценка на това колко подходящ е климатът на даден регион за отглеждане на конкретни сортове грозде. Той измерва общата топлина, която лозята получават през вегетационния период – от април до септември – въз основа на средните и максимални дневни температури над 10 °C, прага за растеж на гроздето. Корекционният фактор отчита географската ширина, тъй като по-дългите часове на дневна светлина в северните региони могат частично да компенсират по-ниските температури.
На практика индексът на Хюглин показва на винопроизводителите колко топлина е налична за зреенето на гроздето. Всеки сорт грозде изисква определено ниво на натрупана топлина, за да достигне пълна зрялост. По-хладните региони с HI стойности около 1500–1700 са най-подходящи за ранните сортове като Мюлер-Тургау, Пино Блан или Гевюрцтраминер. Когато индексът се повиши до диапазона 1700–1900, условията стават идеални за класически сортове като Ризлинг, Шардоне и Пино Ноар. По-топлите райони с HI стойности над 1900 могат успешно да произвеждат Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон и Сира. Над 2200, типично за южните средиземноморски климатични условия, процъфтяват топлолюбиви сортове грозде като Гренаш или Кариньян.
Всеки сорт грозде изисква определена топлинна сума, за да бъде успешно отглеждан в даден район за продължителен период от време.
Глобалното затопляне и преместването на лозята на север
С повишаването на глобалните температури индексът на Хюглин се е увеличил в цяла Европа. Райони, които някога са били прекалено студени за лозарство, като южна Англия и части от Дания и Полша, сега отбелязват стойности на Индекса, които правят отглеждането на грозде възможно. От друга страна, традиционните винопроизводителни райони в южна Европа вече надхвърлят оптималните прагове на топлина за много от типичните си сортове.
Това изместване на лозарските зони на север вече е видимо на картите на индекса на Хюглин, изведени от десетилетия на преанализирани данни. Между 1981 и 2020 г. регионите, класифицирани като „умерено топли“, се разшириха значително, което позволи на нови райони да произвеждат висококачествени вина. В същото време установените лозя в по-топлите зони преосмислят сортовия си микс, стратегиите за напояване и времето за берене, за да се адаптират към нарастващата топлина.
Пространственото разпределение на индекса на Хюглин (HI) в Европа се е променило през десетилетията от 1981 до 2020 г. (meteoblue.com).
В допълнение към промените в температурата, климатичните промени водят и до по-голяма променливост: късни слани, продължителни суши, интензивни горещи вълни и променящи се модели на валежите. Тези екстремни явления усложняват управлението на лозята и правят адаптирането въз основа на данни по-важно от всякога.
Планиране за бъдещето: Използване на индекса на Хюглин в климатичните прогнози
Индексът на Хюглин не само помага за анализиране на текущата пригодност, но и позволява планиране на бъдещи сценарии. Чрез комбиниране на индекса с климатични прогнози при различни сценарии за емисии на парникови газове (RCP сценарии), лозарите могат да оценят как местните условия биха могли да се развият до 2050 или 2100 г.
Например, прогнозите показват, че регион, който понастоящем е подходящ за отглеждане на сортовете Ризлинг или Пино Ноар (HI около 1800), до средата на века може да достигне нива на топлина, по-подходящи за сортовете Каберне или Сира. За винопроизводителите тези прозрения са от решаващо значение за дългосрочните решения, като презасаждане, избор на сортове или инвестиции в нови лозарски масиви. Обикновено тези промени отнемат десетилетия, затова ранното адаптиране е от съществено значение за поддържането както на качеството, така и на икономическата жизнеспособност.
Карта, показваща появата на нови региони, подходящи за лозарство, и промени в съществуващите винопроизводителни региони, където в бъдеще могат да се отглеждат сортове с по-високи изисквания към топлината (meteoblue.com).
Важно е обаче да се отбележи, че местният микроклимат, ориентацията на склоновете и надморската височина могат да създадат вариации в натрупването на топлина. Например, склоновете с южно изложение могат да имат значително по-високи стойности на HI от средните за региона. Ето защо моделирането, специфично за дадено място, остава от решаващо значение.
Производство на вино, подкрепено от интелигентни инструменти и данни
Съвременното лозарство все повече разчита на данни, за да се адаптира към променящия се климат. С помощта на усъвършенствано моделиране на времето и климата, лозарите вече могат да изчисляват индекса на Хюглин за всяко място за миналото, настоящето и бъдещето и да го използват като ориентир при вземането на решения за засаждане и предвиждане на дългосрочни рискове.
meteoblue предлага тази възможност в рамките на своя пакет от услуги climate+, който предоставя достъп до подробни исторически данни за времето и климатични прогнози. Тези познания позволяват да се сравняват различни десетилетия, да се идентифицират възникващите тенденции и да се планират бъдещите условия за отглеждане. Като разбират как се развиват натрупването на топлина и регионалните климатични условия, производителите могат да изберат сортовете грозде, които са най-подходящи за лозята на бъдещето, като същевременно запазват качеството и характера на своите вина.
Предвид днешните екологични предизвикателства, съвременната винопроизводствена индустрия може да извлече голяма полза от интелигентни инструменти като индекса на Хюглин и да запази великолепните вина за бъдещите поколения.
The maps and meteoblue web content in this article were created within the EU-funded Horizon 2020 project STARGATE (Grant Agreement 818187).
