Глобальное потепление стало одним из крупнейших вызовов для виноделов за последние десятилетия. По мере повышения температуры тонкий баланс между виноградными культурами, почвой и сезоном, который определяет терруар региона, меняется. Виноградники по всей Европе и за её пределами ощущают влияние изменения климата, что напрямую отражается на каждом этапе производства вина.
В регионах с относительно прохладным климатом, известных своими винами, таких как Шампань, Мозель или Бургундия, более тёплые вегетационные периоды приводят к ускоренному созреванию винограда. Хотя это может повысить уровень сахара в винограде, одновременно существует риск снижения кислотности и ароматических компонентов, определяющих характер этих вин. Между тем, средиземноморские регионы, такие как Испания, Италия и южная Франция, сталкиваются с новыми экстремальными явлениями: тепловым стрессом, нехваткой воды и даже дымом от лесных пожаров. В результате меняются сроки сбора урожая, а также появляются новые возможности для винодельческой отрасли в более северных регионах или на больших высотах в горных местностях.
Эта эволюция географии виноградарства требует новых инструментов и данных, чтобы понять, как изменение климата влияет на рост лозы и качество винограда. Одним из самых ценных таких инструментов является Индекс Хаглина – биоклиматический показатель тепла, который помогает виноделам оценить пригодность определённых сортов винограда для текущих и будущих климатических условий.
Виноград – одна из самых ценных плодовых культур в мире.
Измерение количества тепла для виноделия: что такое Индекс Хаглина?
Разработанный в 1970-х годах французским учёным Пьером Хаглиным, Индекс Хаглина (ХИ) является биоклиматическим показателем тепла, используемым для оценки пригодности климата региона для выращивания определённых сортов винограда. Он измеряет общее количество тепла, которое получает виноградник в течение вегетационного сезона – с апреля по сентябрь – на основе среднесуточных и максимальных температур выше 10 °C, порога роста виноградной лозы. Корректирующий коэффициент учитывает широту, так как более длинные световые дни в северных регионах частично компенсируют более низкие температуры.
На практике Индекс Хаглина показывает виноделам, сколько тепла доступно для созревания винограда. Каждый сорт винограда требует определённого уровня накопленного тепла для достижения полной зрелости. Более прохладные регионы с ХИ около 1500–1700 лучше всего подходят для раннеспелых сортов, таких как Мюллер-Тургау, Пино Блан или Гевюрцтраминер. С повышением индекса до 1700–1900 условия становятся идеальными для классических сортов – Рислинг, Шардоне и Пино Нуар. Более тёплые районы с ХИ свыше 1900 успешно выращивают Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон и Сиру. При показателях выше 2200, характерных для южных средиземноморских климатов, процветают теплолюбивые сорта, такие как Гренаш или Кариньян.
Каждый сорт винограда требует определённого количества тепла, чтобы его можно было успешно выращивать в данной местности на протяжении длительного времени.
Глобальное потепление и сдвиг зон виноградарства на север
С ростом температуры Индекс Хаглина повышается по всей Европе. Регионы, которые раньше были слишком холодными для виноградарства – например, юг Великобритании или части Дании и Польши – теперь имеют значения ХИ, пригодные для выращивания винограда. В то же время традиционные винодельческие регионы юга Европы уже превышают оптимальные пороги тепла для своих классических сортов.
Этот сдвиг винодельческих зон на север виден на картах Индекса Хаглина, созданных на основе климатических данных за десятилетия. Между 1981 и 2020 годами площади с классификацией «умеренно тёплые» значительно расширились, открывая новые зоны для производства высококачественных вин. Между тем виноделы в более тёплых регионах пересматривают свой сортовой состав, стратегии орошения и сроки сбора урожая, чтобы адаптироваться к более жарким климатическим условиям.
Пространственное распределение Индекса Хаглина (ХИ) в Европе изменилось в период с 1981 по 2020 год (meteoblue.com).
Помимо повышения температуры, изменение климата приносит большую изменчивость: поздние заморозки, продолжительные засухи, волны тепла и изменение режима осадков. Эти экстремальные явления усложняют уход за виноградниками и делают адаптационные меры на основе данных и так называемые «умные решения» крайне важными.
Планирование будущего: Индекс Хаглина в климатических прогнозах
Индекс Хаглина помогает не только оценивать текущую пригодность региона, но и прогнозировать изменения в будущем. Сочетая этот показатель с климатическими моделями по различным сценариям выбросов (RCP-сценарии), виноградарь может оценить, как его регион может измениться к 2050 или 2100 году.
Например, регион, который сейчас подходит для выращивания Рислинга или Пино Нуар (значение ХИ около 1800), к середине столетия может стать более благоприятным для сортов Каберне или Сира. Такие прогнозы важны для долгосрочных решений – от выбора сорта винограда и пересадки лозы до инвестиций в новые участки. Поскольку эти процессы занимают десятилетия, ранняя адаптация является ключевым элементом для сохранения качества и экономической стабильности производства.
Появляются новые регионы, пригодные для виноградарства, и одновременно изменяются существующие винодельческие регионы, где в будущем можно будет выращивать сорта с большей теплостойкостью (meteoblue.com).
При этом следует учитывать, что местные микроклиматические условия, ориентация склонов и высота над уровнем моря создают различия в накоплении тепла. Южные склоны, например, могут иметь значительно более высокие значения ХИ, чем средний показатель для региона, поэтому локальное моделирование остаётся необходимым.
Умные инструменты для виноделия
Современное виноградарство всё больше опирается на данные, чтобы адаптироваться к изменению климата. Благодаря современным погодным и климатическим моделям виноделы могут рассчитать Индекс Хаглина для любой местности – в прошлом, настоящем и будущем – и использовать эти данные для принятия стратегических решений.
meteoblue предлагает такую возможность в рамках пакета climate+, который обеспечивает доступ к детализированным историческим погодным данным и климатическим прогнозам. Это позволяет сравнивать десятилетия, выявлять тенденции и планировать производство на годы вперёд. Понимание того, как изменяется накопление тепла и климат в регионе, помогает выбирать сорта винограда, наиболее приспособленные к условиям завтрашнего дня, сохраняя при этом качество и характер вин.
Несмотря на экологические вызовы, современная винодельческая отрасль может значительно выиграть от умных инструментов, таких как Индекс Хаглина, и обеспечить развитие виноделия для будущих поколений.
The maps and meteoblue web content in this article were created within the EU-funded Horizon 2020 project STARGATE (Grant Agreement 818187).
