Глобальне потепління стало одним із найбільших викликів для виноробів за останні десятиліття. У міру підвищення температури, тонкий баланс між виноградними культурами, ґрунтом і сезоном, що визначає теруар регіону, змінюється. Виноградники по всій Європі та за її межами відчувають вплив зміни клімату, що безпосередньо впливає на кожен етап виробництва вина.
У регіонах з відносно прохолоднішим кліматом, відомих своїми винами, такими як Шампань, Мозель або Бургундія, тепліші вегетаційні періоди призводять до швидшого дозрівання винограду. Хоча це може підвищити рівень цукру в винограді, водночас існує ризик зниження кислотності та ароматичних складових, що визначає характер цих вин. Тим часом середземноморські регіони, як-от Іспанія, Італія та південна Франція, стикаються з новими екстремальними явищами: тепловим стресом, нестачею води та навіть димом від лісових пожеж. У результаті змінюються терміни збору врожаю, а також з’являються нові можливості для виноробної галузі у північніших регіонах або на більших висотах в гірських місцевостях.
Ця еволюція географії виноградарства вимагає нових інструментів і даних, щоб зрозуміти, як зміна клімату впливає на ріст лози та якість винограду. Одним із найцінніших таких інструментів є Індекс Хaгліна – біокліматичний показник тепла, який допомагає виноробам оцінити придатність певних сортів винограду для поточних і майбутніх кліматичних умов.
Виноград – одна з найцінніших плодових культур у світі.
Вимірювання кількості тепла для виноробства: що таке Індекс Хaгліна?
Розроблений у 1970-х роках французьким ученим П’єром Хагліним, Індекс Хагліна (ХI) є біокліматичним показником тепла, який використовується для оцінки придатності клімату регіону до вирощування певних сортів винограду. Він вимірює загальну кількість тепла, яку отримує виноградник протягом вегетаційного сезону – з квітня по вересень – на основі середньодобових і максимальних температур, що перевищують 10 °C, поріг росту виноградної лози. Коригуючий коефіцієнт враховує широту, оскільки довші світлові дні у північних регіонах частково компенсують нижчі температури.
На практиці Індекс Хагліна показує виноробам, скільки тепла доступно для дозрівання винограду. Кожен сорт винограду потребує певного рівня накопиченого тепла, щоб досягти повної зрілості. Більш прохолодні регіони з ХI близько 1500–1700 найкраще підходять для ранньостиглих сортів, таких як Мюллер-Тургау, Піно Блан або Гевюрцтрамінер. Із підвищенням індексу до 1700–1900 умови стають ідеальними для класичних сортів – Рислінг, Шардоне та Піно Нуар. Тепліші райони з ХI понад 1900 успішно вирощують Каберне Фран, Мерло, Каберне Совіньйон і Сіру. За показників понад 2200, характерних для південних середземноморських кліматів, процвітають теплолюбні сорти, такі як Гренаш або Каріньян.
Кожен сорт винограду потребує певної кількості тепла, щоб його можна було успішно вирощувати в даній місцевості протягом тривалого часу.
Глобальне потепління та зсув зон виноградарства на північ
Зі зростанням температур Індекс Хагліна підвищується по всій Європі. Регіони, які колись були занадто холодними для виноградарства – наприклад, південь Великобританії чи частини Данії та Польщі – тепер мають значення ХІ, що є придатними для вирощування винограду. Натомість традиційні виноробні регіони півдня Європи вже перевищують оптимальні пороги тепла для своїх класичних сортів.
Цей зсув виноробних зон на північ видно на картах Індексу Хагліна, створених на основі кліматичних даних за десятиліття. Між 1981 і 2020 роками площі з класифікацією «помірно теплі» значно розширилися, відкриваючи нові зони для виробництва високоякісних вин. Тим часом винороби в тепліших регіонах переглядають свій сортовий склад, стратегії зрошення та час збору врожаю, щоб адаптуватися до спекотніших кліматичних умов.
Просторовий розподіл Індексу Хагліна (ХІ) у Європі змінився протягом періоду з 1981 по 2020 рік (meteoblue.com).
Окрім зростання температури, зміна клімату приносить більшу мінливість: пізні заморозки, тривалі посухи, хвилі тепла та зміну режиму опадів. Ці екстремальні явища ускладнюють догляд за виноградниками і роблять засоби адаптації на основі даних та так звані «розумні рішення» надзвичайно важливими.
Планування майбутнього: Індекс Хагліна в кліматичних проєкціях
Індекс Хагліна допомагає не лише оцінювати поточну придатність регіону, а й прогнозувати зміни в майбутньому. Поєднуючи цей показник із кліматичними моделями за різними сценаріями викидів (RCP сценарії), виноградарі можуть оцінити, як їхній регіон може змінитися до 2050 чи 2100 року.
Наприклад, регіон, який нині підходить для вирощування Рислінгу чи Піно Нуар (значення ХI становить близько 1800), до середини століття може стати більш сприятливим для сортів Каберне чи Сіра. Такі прогнози важливі для довгострокових рішень – від вибору сорту винограду і пересадки лози до інвестицій у нові ділянки. Оскільки ці процеси тривають десятиліттями – рання адаптація є ключовою складовою для збереження якості та економічної стабільності виробництва.
З’являються нові регіони, придатні для виноградарства, і, в той же час, змінюються існуючі виноробні регіони, де в майбутньому можна буде вирощувати сорти з вищою теплостійкістю (meteoblue.com).
Водночас слід враховувати, що місцеві мікрокліматичні умови, орієнтація схилів і висота над рівнем моря створюють відмінності в накопиченні кількості тепла. Південні схили, наприклад, можуть мати значно вищі значення Індексу Хагліна, ніж середній показник для регіону, тому локальне моделювання залишається необхідним.
Розумні інструменти для виноробства
Сучасне виноградарство дедалі більше покладається на дані, щоб адаптуватися до зміни клімату. Завдяки сучасним моделям погоди та клімату, винороби можуть розрахувати Індекс Хагліна для будь-якої місцевості – у минулому, сьогоденні та майбутньому – й використовувати ці дані для прийняття стратегічних рішень.
meteoblue пропонує таку можливість у рамках пакету climate+, який забезпечує доступ до детальних історичних погодних даних і кліматичних проєкцій. Це дозволяє порівнювати десятиліття, виявляти тенденції та планувати виробництво на роки вперед. Розуміння того, як змінюється накопичення тепла та клімат у регіоні, допомагає обирати сорти винограду, найкраще пристосовані до умов завтрашнього дня, водночас зберігаючи якість і характер вин.
Попри екологічні виклики, сучасна виноробна галузь може значно виграти від розумних інструментів, таких як Індекс Хагліна, і забезпечити розвиток виноробства для майбутніх поколінь.
The maps and meteoblue web content in this article were created within the EU-funded Horizon 2020 project STARGATE (Grant Agreement 818187).
